Le goût des vins d'origine : genèse, construction et triomphe des AOC au XXe siècle
Auteur(s) :
Jacquet, Olivier (Auteur)
Editeur(s) :
Ed. universitaires de Dijon
Collection(s) :
Sociétés
Rayon(s) :
Techniques
Public(s) :
Public motivé
Ean :
9782364414969
Date de parution :
24/04/2024
Résumé :
Etude sur la création et l'histoire des appellations d'origine vinicoles en France, qui montre comment cette norme a peiné à s'imposer sur les marchés mais est parvenue à devenir un référentiel qualitatif dans la seconde moitié du XXe siècle. Ce sont alors les pouvoirs publics locaux et internationaux, les scientifiques et les producteurs qui forgent le profil de ces vins d'origine. ©Electre 2024
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