180 °C : des recettes et des hommes, n° 17. Aubergine tonique
Auteur(s) :
COLLECTIF (Auteur)
Editeur(s) :
Thermostat 6
Rayon(s) :
Sport. Loisirs. Vie Pratique
Public(s) :
Tout public
Ean :
9791092254501
Date de parution :
20/06/2019
Résumé :
La cuisine de César Troisgros est respectueuse de l'environnement. Le chef cuisinier décide de cuisiner dans son établissement des matières premières produites dans un périmètre inférieur à 70 km, soucieux de la saisonnalité et de la biodiversité. On trouve des recettes telles que la marmouna aux oeufs, les blinis de courgettes sauce à la menthe ou bien le carpaccio de concombre et saumon mi-cuit.
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