La cuisine de référence : techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication
Auteur(s) :
Maincent-Morel, Michel (Auteur)
Editeur(s) :
BPI
Collection(s) :
Enseignement, formation, restauration, hôtellerie
Rayon(s) :
Enseignement
Public(s) :
Lycée professionnel et apprentissage (Elèves)
Ean :
9782857086994
Date de parution :
15/10/2019
Résumé :
Un manuel pour maîtriser les rudiments des techniques culinaires et la préparation de plats courants, sous forme de fiches techniques et de photographies représentant pas à pas les gestes d'un cuisinier. Avec 118 vidéos disponibles en ligne. ©Electre 2022
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