La cuisine d'Istanbul au XIXe siècle
Collection(s) :
Tables des hommes
Rayon(s) :
Société
Public(s) :
Public motivé
Ean :
9782753539631
Date de parution :
29/05/2015
Résumé :
Ces contributions éclairent les continuités et les ruptures dans la culture culinaire d'Istanbul au XIXe siècle. L'alimentation, la cuisine en tant qu'espace, les ustensiles, les chefs cuisiniers, les plats, les repas, les techniques culinaires et les coutumes sont analysés pour mettre en évidence un certain nombre d'héritages, de spécificités et d'évolutions. ©Electre 2022
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