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Petite et grande histoire des légumes

Petite et grande histoire des légumes

Auteur(s) : Birlouez, Eric (Auteur)
Editeur(s) : Quae
Collection(s) : Carnets de sciences
Rayon(s) : Sciences


Public(s) : Tout public
Ean : 9782759231966
Date de parution : 24/09/2020

Résumé : L'appropriation et la culture des légumes depuis l'Antiquité. L'auteur rappelle les variations du statut des légumes au cours des siècles, entre convoitise et mépris, et revient sur l'impact de la découverte de la pomme de terre ou de la tomate. Pour chaque légume, sont présentés ses dimensions culturelles et symboliques, ses usages en cuisine, ses bénéfices pour la nutrition et la santé.
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