Qu'est-ce que l'on mange ? : les savoirs alimentaires à l'aune des sciences de l'information et de la communication
Editeur(s) :
Ed. universitaires de Dijon
Collection(s) :
Sociétés
Rayon(s) :
Information
Public(s) :
Public motivé
Ean :
9782364414112
Date de parution :
14/10/2021
Résumé :
Des contributions de scientifiques et de professionnels sur les savoirs relatifs à l'alimentation et leurs enjeux : les questions liées au savoir-faire et aux pratiques en amont de la chaîne agro-alimentaire, les connaissances mobilisées par les chefs et leur transmission ou encore les interrogations liées à l'éthique, au patrimoine ainsi qu'aux dimensions sanitaires et nutritionnelles. ©Electre 2023
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