Les beurres d'Isigny : aux origines d'une Normandie laitière : XVIIe-XIXe siècles
Auteur(s) :
Poncet, Fabrice (Auteur)
Editeur(s) :
Presses universitaires François-Rabelais
Collection(s) :
Tables des hommes
Rayon(s) :
Techniques
Public(s) :
Public motivé
Ean :
9782869066977
Date de parution :
21/03/2019
Résumé :
L'histoire de la spécialisation agricole en Normandie et une réflexion sur les origines de l'industrie agro-alimentaire française. Alors que la consommation de beurre augmente fortement sous l’Ancien Régime, le Cotentin et la région de Bayeux orientent leur élevage vers la production laitière. Isigny finit par jouer un rôle central dans l’approvisionnement des villes, dont Paris. ©Electre 2022
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