Des aliments en quête d'acteurs : l'Ecole nationale des industries agricoles (1880-2014)
Auteur(s) :
Vigreux, Pierre (Auteur)
Editeur(s) :
Classiques Garnier
Collection(s) :
Histoire des techniques
Rayon(s) :
Techniques
Public(s) :
Public motivé
Ean :
9782406119289
Date de parution :
01/12/2021
Résumé :
L'histoire de l'Ecole nationale des industries agricoles. Voulue à la fin du XIXe siècle par des chimistes de sucrerie, elle établit, par le génie chimique, une cohérence scientifique entre les techniques de transformation de produits agricoles en produits alimentaires, ouvrant la voie à l'agroalimentaire. ©Electre 2023
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