Le cerveau cuisinier : petites leçons de neurogastronomie
Auteur(s) :
Salesse, Roland (1949-....) (Auteur)
Editeur(s) :
Quae
Rayon(s) :
Medecine
Public(s) :
Tout public
Ean :
9782759234448
Date de parution :
06/01/2022
Résumé :
Un tableau des connaissances actuelles en neurophysiologie de l'alimentation, la nutrition représentant une activité qui mobilise plusieurs fonctions de l'organisme : motrices, sensorielles, digestives et cérébrales. Ces données sont replacées dans leur contexte social, économique, culturel et artistique, une approche dénommée neurogastronomie. Prix Roberval 2022 (enseignement supérieur). ©Electre 2023
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