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Traité de brasserie. Vol. 2. Etapes du procédé brassicole

Traité de brasserie. Vol. 2. Etapes du procédé brassicole

Auteur(s) : Collin, Sonia (Auteur)
Editeur(s) : Dunod
Collection(s) : Pratiques vitivinicoles
Rayon(s) : Techniques


Public(s) : Professionnels
Ean : 9782100831890
Date de parution : 08/06/2022

Résumé : Une présentation des techniques de fabrication de la bière. Ce second volume aborde les différentes étapes de son élaboration ainsi que l'entretien du matériel utilisé : concassage, brassage, fermentation, filtration, soutirage, entre autres. ©Electre 2022
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