Traité de brasserie. Vol. 2. Etapes du procédé brassicole
Auteur(s) :
Collin, Sonia (Auteur)
Editeur(s) :
Dunod
Collection(s) :
Pratiques vitivinicoles
Rayon(s) :
Techniques
Public(s) :
Professionnels
Ean :
9782100831890
Date de parution :
08/06/2022
Résumé :
Une présentation des techniques de fabrication de la bière. Ce second volume aborde les différentes étapes de son élaboration ainsi que l'entretien du matériel utilisé : concassage, brassage, fermentation, filtration, soutirage, entre autres. ©Electre 2022
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