Rayon fromage à la coupe en grandes et moyennes surfaces
Editeur(s) :
Les éditions des Journaux officiels
Collection(s) :
Journal officiel de la République française
Rayon(s) :
Environnement. Écologie
Public(s) :
Professionnels
Ean :
9782110753533
Date de parution :
05/11/2002
Résumé :
Présente le secteur de la distribution et définit le domaine d'application du guide. Propose des recommandations, considérées comme des pré-requis pour la maîtrise de la sécurité des aliments au rayon stand fromage en grandes et moyennes surfaces. Détermine, par la méthode HACCP, les moyens de maîtrise de la sécurité à mettre en place à chaque étape du procédé.
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