Guide de bonnes pratiques d'hygiène et d'application des principes HACCP pour la valorisation des sous-produits animaux de catégorie 3 traités dans des usines de transformation agréées
Auteur(s) :
Syndicat des industries françaises des coproduits animaux (France) (Auteur)
Editeur(s) :
Les éditions des Journaux officiels
Collection(s) :
Journal officiel de la République française
Rayon(s) :
Techniques
Public(s) :
Professionnels
Ean :
9782110771155
Date de parution :
21/09/2015
Résumé :
Ce guide couvre les activités de valorisation de produits provenant d'abattoirs, d'ateliers de découpe, de la distribution et d'autres usines de transformation alimentaire (conserveries, charcuteries, salaisons, etc.). Il détaille les matières premières concernées avec les réglementations sur les bonnes pratiques d'hygiène pour leur traitement. Avec une analyse des dangers liés à chaque process. ©Electre 2024
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