Denrées et boissons
Auteur(s) :
Demoulin, Richard (Auteur), Galopin, Didier (Auteur)
Editeur(s) :
Nathan
Collection(s) :
Etapes
Rayon(s) :
Techniques
Public(s) :
Professionnels
Ean :
9782095035099
Date de parution :
04/06/2024
Résumé :
Destinée aux étudiants et aux professionnels de la restauration, une présentation exhaustive des denrées non cuisinées et des boissons ainsi que de leur utilisation. Elle décrit l'origine des produits, les variétés, les critères de choix et les modes de consommation. ©Electre 2024
Non paru, annoncé pour le 29/05/2024
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